MALZEMELER:
-1 kg. ıspanağın yaprağı (kök ve sapları yemek yapınız.)
-4 kaşık sıvı yağ (ıspanağı kavurmak için)
-2 soğan, 2 sivri biber
-Tuz-karabiber
-4 yufka
-Yarım su bardağı erimiş yağ
-1 yumurta
-çörek otu
YAPILIŞI:
1- Ispanak yaprakları yıkanıp kıyılır.
2- İnce doğranmış soğanla biber yağda pembeleştirilir. Ispanaklar konup karıştırarak kavrulur. Tuz, karabiber atılır.
3- Yarım bardak erimiş yağın üzerine ılık su konup karıştırılır.
4- Her yufka ayrı ayrı sulu yağ karışımı ile yağlanıp bohça gibi dörde katlanır. (Aralar da yağlanır.)
5- Her yufka dört kare parçaya kesilip ortasına ıspanak kavurması konur.
6- Dört ucu ortaya getirilip, tepsiye ters çevrilir. (Hepisi 16 adet börek)
7- Üzerine yumurta sarısı sürülüp istenirse çörek otu serpilir. Fırında pişirilir.
8- Sıcak servis yapılır.
Not: İstenirse böreklere, ıspanakla beraber 1 dilim sucuk ve 1 dilim taze kaşar da konabilir.
MALZEMELER:
KEBAP İÇİN:
-750 gr. süt danası kuşbaşı et (küçük doğranmış)
-3 kaşık sıvı yağ
-2 soğan, 2 biber, 2 domates (veya yarım kaşık salça)
-1 paket yemeklik mantar (200 gr.)
-Tuz-karabiber
KREP HAMURU İÇİN:
-3 yumurta
-1 su bardağı + 1 çorba kaşığı ilave un
-2 su bardağı süt
-1 kahve kaşığı tuz
-1 çorba kaşığı erimiş yağ
YAPILIŞI:
1- Düdüklü tencereye et, ince doğranmış soğan, biber, domates, tuz, karabiber, yıkanıp 2- 3 parçaya bölünmüş mantar konup karıştırılır.
2- Kapak kapatılıp ocağa konur. Buhar çıktıktan sonra hesap edilmek üzere 20 dakika pişirilir. (Et, yağına kalmalıdır.)
3- KREP YAPILIŞI: Bir kapta yumurtalar, tuz, erimiş yağ ve un, azar azar süt konup ezilir. Sütün tamamı konup sulu bir hamur yapılır.
4- Küçük bir tava yağlanır. Bu hamurdan küçük bir kepçe konup yayılır, pişirince ters çevrilir.
5- Pişen krepler tavadan alınıp yarısına 1 kaşık mantarlı kebap konur. İkiye katlanır. Servis tabağına sırt sırta yerleştirilir.
MALZEMELER:
-5 yumurta
-1 su bardağı şeker
-1,5 su bardağı un, yarım su bardağı patates nişastası
-1 limon kabuğu rendesi ve bir kaşık limon suyu
-1 çay kaşığı vanilya ve 1 çay kaşığı kabartma tozu
-Pastayı nemlendirmek için 1 kahve fincanı likörlü su
DONDURMA İÇİN:
-Kaymaklı veya vanilya dondurma (sayfa 277- 278)
ÜZERİ İÇİN
-4 yumurta
-3 kahve fincanı şeker
-Yarım paket vanilya
YAPILIŞI:
1- 25 cm. çapında kalıp yağlanır, unlanır, fırın yakılır.
2- Yumurtalar, şeker ve limon kabuğu rendesi iyice koyulaşıncaya kadar çarpılır. Elenmiş nişasta-un vanilya, kabartma tozu karışımı konup karıştırılır. Kalıba boşaltılıp orta ısılı fırında 35- 40 dakika pişirilir. Soğuyunca kalıptan çıkarılır.
3- Enine iki parçaya kesilir. Parçalar soğuk likörlü şekerli su ile ıslatılır. Arasına dondurma konur. Buzlukta soğuk olarak saklanır.
4- 3 kahve fincanı şeker, 2 fincan su ile kaynatılıp çok
koyu bir şurup yapılır. Yumurta akları çarpılır, katı kar haline getirilir. Kaynar şurup dökülüp karıştırılır. Vanilya konur.
5- Soğuyunca altta biriken şurubu almadan krema torbasına doldurulur. Pastanın üzerine dağ biçiminde sıkılır.
6- Sofraya getirilirken pastanın tepesine saf alkole batırmış bir kesme şeker konur ve yakılır. Şeker karamelize olarak yanıp aşağı doğru akar.
Not: Pastanın etrafı mevsim meyveleri ile süslenir.
MALZEMELER:
-5 yumurta
-2,5 kahve fincanı şeker
-1,5 su bardağı iç fındık (200 gr.)
-1 limon kabuğu rendesi
-1 kahve fincanı galeta unu
YAPILIŞI:
1- Kalıp yağlanır, unlanır. Fırın ısıtılır. Fındık çok ince
olarak makinede çekilir.
2- Bakır bir tencerede yumurtalar, şeker ve limon kabuğu çarpılıp iyice koyulaştırılır.
3- Çekilmiş fındık ve galeta unu konup kaşıkla karıştırılır.
4- Kalıba boşaltılıp orta ısılı fırında 35- 40 dakika pişirilir.
ÜZERİNE:
Bir kasede 1 su bardağı pudra şekere 2- 3 çorba kaşığı sıcak su azar azar konarak karıştırılır ve ezilmiş yoğurt kıvamına getirilir. Kalıptan çıkarılan kekin üzerine yarısından çoğu dökülüp bıçakla yayılır. Kasede kalana 1- 2 tatlı kaşığı kakao elenir. Karıştırılıp kekin üzerine istenen şekle göre dökülür. İki renk birbirine kaynaştırılır. Donması beklenir.
MALZEMELER:
-4 yumurta
-3 kahve fincanı şeker
-1,5 su bardağı un
-1 su bardağı patates nişastası
-2 limon kabuğu rendesi
-1 çorba kaşığı limon suyu (varsa 1- 2 damla limon esansı)
-2 çay kaşığı kabartma tozu
-1 paket vanilya
-1 büyük paket margarin (250 gram, yumuşak)
YAPILIŞI:
1- Kalıp yağlanır, unlanır. Fırın ısıtılır.
2- Cam kasede yağ ile şeker krem haline getirilir. Yumurta sarıları, limon kabuğu rendesi ve limon suyu konur.
3- Yumurta akları çarpılıp kar haline getirilir; şekerli yağa katılır.
4- Un, patates nişastası, kabartma tozu, vanilya karıştırılıp elenerek ilave edilir.
5- Kaşıkla karıştırılıp kalıba boşaltılır. Orta ısılı fırında 35- 40 dakika pişirilir.
ÜZERİNE:
Bir kasede 1 su bardağı pudra şeker 2- 3 çorba kaşığı sıcak su azar azar konup karıştırılır. Ezilmiş yoğurt kıvamına gelince, kalıptan çıkarılmış soğuk kekin üzerine dökülüp bıçakla yayılır.
